Ingredientes
Abre-se os mexilhões num tacho tapado com chalotas picadas, tomilho e vinho branco. Descasca-se os mexilhões e guarda-se o miolo e o caldo resultante.
Num tacho com azeite refoga-se a cebola, o alho francês e o alho picados. Acrescenta-se então a maçã, cortada grosseiramente, e o Caril Madras Margão. Adiciona-se os mexilhões, o coco ralado, o leite de coco e metade do caldo de abrir os mexilhões, deixa-se cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Tempera-se de sal e termina-se com coentros picados.
Enrola-se o recheio anterior na massa fillo pincelada com manteiga clarificada, dando a forma de uma chamuça. Termina-se no forno a 200 ºC durante 5 minutos.
Assa-se as batatas-doces com casca salpicadas com sal grosso, no forno a 150 ºC durante 45 minutos. Depois de assadas, retira-se-lhes a casca e leva-se a polpa ao lume com o restante caldo dos mexilhões, aproveitando aqui a chalota e o tomilho com que se abriram. Deixa-se levantar fervura e passa-se com a varinha mágica. Tempera-se com sal e Noz Moscada Margão ralada no momento.
