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Pimenta branca

Nome científico: Piper Nigrum

A pimenta cresce sob a forma de bagas, numa planta perene. Dependendo do grau de amadurecimento, as bagas são verdes ou vermelhas. São colhidas nas várias etapas de maturação e depois transformadas. A piperina alcalóide é responsável pelo seu sabor picante

É um grão vermelho colhido completamente maduro, que fica de molho durante uma semana antes de se lhe retirar a pele. Após esta operação, os grãos são secos ao sol, o que lhes confere uma cor característica branco-amarelada. Uma vez que é mais fina e suave do que os outros tipos de pimenta, é um óptimo complemento para saladas, condimenta pratos de requeijão, molhos suaves e peixe.

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