Molho Bolonhesa

Preparação

• Aqueça o azeite e refogue suavemente a cebola em lume brando, durante 8 a 10 minutos ou até ter amolecido e dourado. Adicione o alho e a carne picada. Deixe apurar durante 5 a 6 minutos, até alourar, mexendo sempre de modo a soltar a carne. Adicione os cogumelos e deixe mais 2 a 3 minutos.

• Adicione o tomate seco, o tomate cortado, a polpa de tomate, as ervas de Provence, o açúcar e cerca de 1/4 do caldo. Tempere generosamente com pimenta preta e uma pitada de sal.

• Deixe chegar à fervura, reduza o lume para brando e mantenha a apurar durante pelo menos uma hora, adicionando mais caldo de maneira a espessar o molho. Certifique-se de que adicionou todo o caldo e de que este espessou bem, antes de servir.

• Adicione o manjericão e sirva com esparguete cozido.