Porco

Porco Pinoy no churrasco com Salada de Manga Verde

A carne de porco pinoy é um prato de rua popular nas Filipinas, à base de espetadas de porco marinadas em ketchup de banana e especiarias. Uma salada agridoce e ligeiramente picante preparada com mangas verdes confere um contraste estaladiço e refrescante ao sabor intenso e caraterístico da carne de porco.

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Ingredientes

Ingredientes

Salada de manga verde:
1/4 colher de chá Alho Moído
1/8 colher de chá Pimenta Cayenne Moída
Carne de porco pinoy no churrasco:
450 gramas de lombo de porco
125 mililitros de ketchup de banana
2 colheres de sopa de molho de soja
25 gramas de açúcar
Sumo de 1 lima
1/4 colher de chá Paprika
1 colher de chá de Alho Moído Margão
2 mangas grandes, verdes, descascadas, sem caroço e cortadas em tiras
1 colher de chá Piripiri Moído
1/4 colher de chá Moinho de Pimenta Preta
100 gramas de cajus, picados
1 cebola-roxa, picada finamente
2 colheres de sopa de ketchup de banana
1 colher de chá Coentros Folha
Sumo de 1 lima
1 pimento jalapeño, picado finamente
1/2 colher de chá Moinho de Sal do Mediterrâneo

Produtos chave

Alho Moído

Pimenta Cayenne Moída

Paprika

Piripiri Moído

Moinho de Pimenta Preta

Coentros Folha

Moinho de Sal do Mediterrâneo

Preparação

Para a salada, junte todos os ingredientes numa saladeira média. Tape e leve ao frigorífico até ao momento de servir
Para o churrasco, corte a carne em tiras grossas. Misture o resto dos ingredientes numa tigela pequena até estarem bem envolvidos. Coloque a carne num saco de plástico com fecho. Adicione a marinada e envolva bem.
Leve ao frigorífico durante uma hora. De seguida, retire a carne da marinada e prepare as espetadas. Deite fora o resto da marinada.
Grelhe as espetadas em lume médio-alto, durante 3 minutos de cada lado ou até que a carne esteja bem passada. Sirva as espetadas com salada de manga verde.