As Tendências de Sabores® identificam as linhas fortes e os ingredientes que moldam o futuro do sabor. Este ano apresenta uma reviravolta global nos pequenos-almoços, os sabores escaldantes dos grelhados, gemas de ovos com infusão de mostarda, uma cozinha mediterrânica moderna para o século XXI e a nova vaga em termos de picantes. Convidamo-lo a saborear o futuro — descubra, experimente e partilhe os sabores de 2017.
Já não há desculpas para tomar sempre o mesmo pequeno-almoço. Pense «fora da caixa» e experimente uma taça cheia de novos ingredientes e sabores surpreendentes que lhe darão energia para o dia inteiro. Desde as fantásticas variedades de cereais ancestrais e arroz, à fritada com molho picante inspirada no Médio Oriente, estes sabores do mundo farão com que tenha vontade de saltar da cama pela manhã.
Explore a variante doce da congee. Embora, tradicionalmente, seja servida salgada, a papa de arroz cremosa do Extremo Oriente foi sujeita a uma atualização com variedades de arroz exóticas, especiarias quentes e sumos de fruta. Coloque por cima pedaços de manga, coco, umas gotas de vinagre balsâmico ou outros ingredientes
Descubra o potencial do «novo cereal». Este cereal ancestral integral e sem glúten, de origem africana, tem um ligeiro sabor a noz e uma textura densa. Combine-o com leites vegetais e com o aroma da canela ou do gengibre.
Tome um pequeno-almoço quente e reconfortante, rico em especiarias do Médio Oriente e ingredientes como carne picada, grão-de-bico, vegetais assados e uma quantidade generosa de molho skhug picante. Molho Skhug, também conhecido como schug ou zhug, contém cominhos, cardamomo, coentros, pimenta thai, alho, salsa, azeite e sumo de limão.
Crie uma crosta crocante, com um sabor intenso e fumado ao grelhar na plancha, uma chapa de ferro fundido que proporciona bastante calor. Utilize molhos fortes para barrar ou cobrir os alimentos. Não admira que a plancha seja um modo de vida em Espanha, na região basca da França e no México.
A pimenta de Espelette, típica da região basca da França, tem um sabor marcadamente fumado e doce, sendo moderadamente picante. É perfeita como principal ingrediente de um molho fresco para barrar e realçar o sabor da carne, peixe e frutos do mar.
Mojo Verde: molho verde espanhol picante, com cominhos, coentros em folha, salsa e pimenta verde.
Adobo Negro: molho mexicano híbrido que combina o picante do molho adobo com o sabor rico do mole negro – feito com cerveja preta, sésamo negro e malagueta.
Molho Romesco: molho espanhol ligeiramente picante e com um toque de noz, feito com pimenta vermelha assada, paprika fumada e amêndoas.
Utilizados para cobrir ou borrifar, estes ingredientes espanhóis acrescentam um toque especial aos alimentos grelhados.
Este Pão Torrado à la Plancha é delicioso e muito fácil de fazer. Trata-se de um pão de batata, com aromas da Margão. Veja a receita completa!
As gemas de ovo já não se limitam ao pequeno-almoço. De uma forma surpreendente, estas joias douradas conferem riqueza e prazer a uma ampla variedade de receitas para almoços e jantares. Acompanhando os diferentes sabores e estilos de cada prato, as gemas de ovo acrescentam cor, proteína e um sabor extraordinário.
Ovos escalfados num molho de tomate temperado com especiarias aromáticas do Médio Oriente. Para um jantar rústico, basta acrescentar pão para molhar.
Um ovo frito ou escalfado em cima de ingredientes cheios de sabor, combinados com um caldo substancial – Caldo de Kimchi com Arroz Crocante, Caldo de Funcho e Tomate com Noodles de Curgete, e Caldo de Atum com Udon.
Deixadas a curar durante alguns dias em pacotinhos com sal e especiarias, estas gemas são um tesouro escondido do sabor umami. A firmeza que adquirem permite ralá-las como queijo sobre massas, saladas e muito mais.
Colorida, aromática e fabulosa, a Salada Indonésia Gado Gado com Gemas Curadas em Molho de Soja e Gengibre e Tosta de Camarão vale mesmo a pena. Margão, claro!
Descubra a cozinha mediterrânica moderna do século XXI. A fusão de ingredientes da cozinha do leste do Mediterrâneo com os clássicos da Europa Ocidental permite criar pratos caseiros com um toque de modernidade.
Esta apetitosa Crostata de Pêra e Bérberis vai espalhar pela sua casa um doce aroma irresistível. A receita é Margão. Experimente!
Este é um ingrediente ácido da cozinha persa bastante apreciado. A passa deste pequeno fruto vermelho pode ser usada para dar vida tanto a pratos doces como salgados.
A massa está na base da criação de novas tradições culinárias. A sopa persa ash-e reshteh funde-se com a minestrone italiana, o espadarte curado com sal do leste do Mediterrâneo une-se à Spätzle alemã, e o manti turco à bolognese italiana.
Cada região dá o seu próprio cunho à Baharat, uma aromática mistura de especiarias típica da cozinha do Mediterrâneo Oriental. Contém, tipicamente, cominhos, cardamomo, cravinho, coentros em grão, noz-moscada e paprika.
O forte efeito de picar na língua provocado pela pimenta é atenuado por ingredientes naturalmente doces, como xaropes e frutos exóticos. Após tantos anos a passar despercebida, a pimenta está finalmente na ribalta. A sensação de ardor imediato e duradouro que causa proporciona a nova onda de sabor picante.
A nota a cedro da pimenta é complementada pelo sabor doce a caramelo do xarope de tâmara. Combina igualmente bem com outros adoçantes naturais: xarope de arroz integral, xarope de sorgo, xarope de malte de cevada, xarope de batata yacon, néctar de coco e piloncillo.
Frutos tropicais e exóticos, como a pitaya, o mangostão, a manga verde e a jaca acentuam as notas cítricas da pimenta, criando uma combinação de doce com picante simplesmente perfeita.
Os Tacos Vegetarianos de Jaca da Margão são excelente escolha para uma refeição ligeira. Muito condimentados, o sabor intenso é equilibrado pelas natas azedas.