Receita para 2 ¼ chávenas ou 18 doses (2 colheres de sopa cada dose).
Informação nutricional por dose: 94 Calorias, Gordura total 2 g, Gordura saturada 0 g, Colesterol 0 mg, Sódio 201 mg, Hidratos de carbono 18 g, Fibras 1 g, Açúcares 15 g, Proteínas 1 g
(Açúcar adicionado 12 g)
Tempo de preparação
Calorias
Ingredientes
Coloque as malaguetas guajillo e as ameixas numa tigela resistente ao calor. Adicione 1/2 chávena de água a ferver. Deixe descansar cerca de 10 a 15 minutos para que as malaguetas e as ameixas hidratem.
Adicione à água com as malaguetas e as ameixas o açúcar mascavado, o vinagre, o sal, a pimenta, as especiarias e a restante chávena de água e verta tudo no copo da liquidificadora. Coloque a tampa. Triture a alta velocidade até obter uma mistura homogénea.
Passe esta mistura por um coador de modo a eliminar os resíduos sólidos. Adicione os amendoins e a pimenta rosa esmagada. Sirva a acompanhar com batatas fritas de banana-da-terra ou como molho sobre vários pratos mexicanos.
Dicas culinárias: Este molho pode ser preparado usando diferentes tipos de malaguetas secas, como guajillo, ancho, pasilla ou morita, dependendo do nível de picante e sabor desejados. A malagueta guajillo é a forma seca da malagueta mirasol e uma das malaguetas secas mais usadas na cozinha mexicana. Usada em marinadas, molhos, massas e preparados para carne, a malagueta guajillo tem um nível de picante suave a médio e um sabor fumado, ligeiramente doce e frutado. A malagueta pasilla é a forma seca da malagueta chilaca. A malagueta pasilla confere um sabor rico e fumado e um nível de picante suave a médio a pratos mexicanos. Este molho não é tradicionalmente mexicano, mas usa ingredientes tradicionais mexicanos para obter um sabor agridoce e fumado.
