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Assado de Porco com Funcho e Laranja

Assado de Porco com Funcho e Laranja Recipe
4 Média Prep 30 Conf 30
Sem classificação (Registe-se para votar)

Ingredientes

  • 1kg de toucinho
  • 1 colher(s) de sopa de azeite
  • 1 Anis Estrelado
  • 2 colher(s) de café Alho Picado
  • 400ml de caldo de aves
  • Raspa de uma laranja
  • 3 colher(s) de café Funcho
  • 3 colher(s) de sopa de sumo de laranja
  • 2 colher(s) de sopa de molho de soja
  • 1,5 colher(s) de café de fécula de milho, desfeito num pouco de água ou de caldo
  • Moinho de Sal do Mediterrâneo

Preparação

Passo 1Pré-aqueça o forno a 170 °C (marca 5-6).

Passo 2Com uma faca, faça marcas na pele do carne, formando losangos, e depois unte-a com azeite e tempere de sal e pimenta. Coloque a carne num recipiente de ir ao forno e adicione o anis-estrelado, o alho, 125 ml de caldo de aves, a raspa de meia laranja e 1 colher de café de funcho. Tape bem com uma folha de papel de alumínio e deixe cozinhar durante 1 h 30. Retire então a folha de alumínio e deixe cozinhar por mais uma hora, sem tapar.

Passo 3Retire o recipiente do forno e a carne da travessa. Recupere os líquidos que ficaram no recipiente, se necessário, com um pouco do caldo restante, verta o caldo da carne, coloque-o numa molheira e reserve. Seque a carne de porco com papel absorvente e corte-a em doses individuais.

Passo 4Volte a colocar a carne no recipiente de ir ao forno e suba a temperatura até aos 230 °C (marca 7-8). Deixe cozinhar sem tapar durante 20-25 minutos ou até que a pele pareça estaladiça. Retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir; assim a pele ficará mais estaladiça.

Passo 5Durante este período de tempo, para preparar o molho, retire a camada de gordura que se formou sobre o caldo de carne e deite-a fora. Coe o caldo sobre uma panela, adicione o resto do caldo de aves, o sumo de laranja, o molho de soja, o funcho e a fécula de milho. Aqueça o molho em lume forte até começar a espessar e depois reduza para deixar cozinhar lentamente.

Passo 6Descasque a laranja e corte-a em quartos. Adicione-os ao molho e volte a aquecer. Tempere com sal e pimenta.

Para fazer esta receita necessita