Vegetais

Queijo de couve-flor vegan

Queijo de couve-flor? É isso mesmo! Recrie a deliciosa e reconfortante textura cremosa do clássico queijo mexicano usando leite de coco, couve-flor e cajus em vez de produtos lácteos. O molho Frank’s RedHot® confere um toque picante, a malagueta poblano o sabor fumado. Acompanhe com os melhores pratos da cozinha mexicana: chips de tortilha, nachos ou enchiladas vegan.

Dá 2 1/2 chávenas ou 20 doses (2 colheres de sopa cada dose).

Informação nutricional por dose: 61 Calorias, Gordura total 5 g, Gordura saturada 3 g, Colesterol 0 mg, Sódio 140 mg, Hidratos de carbono 3 g, Fibras 1 g, Açúcares 1 g, Proteínas 1 g (Açúcar adicionado 0 g)

10m
Tempo de preparação

30m
Tempo de cozedura
61
Calorias
17
Ingredientes

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo vegetal
3/4 chávena de cebola cortada em rodelas
1/2 malagueta jalapeño, sem sementes e cortado em rodelas finas
1 1/2 colheres de chá Paprika
1 colher de chá Alho Moído
1 colher de chá Mostarda grão
1/2 colher de chá Cominhos Moídos
1/8 colher de chá Açafrão das Índias
1/2 colher de chá de sal
1 1/2 colher de chá de fermento
1 lata (300 gramas) de leite de coco
1 colher de sopa de pasta de miso branca
2 chávenas de raminhos de couve-flor
1/3 chávena de caju cru sem sal
1 colher de sopa de vinagre branco
1 colher de sopa Piripiri Moído
1/4 chávena de salsa previamente preparada

Produtos chave

Preparação

Aqueça o óleo numa frigideira, em lume médio. Adicione a cebola e o jalapeño. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecer, durante cerca de 3 a 5 minutos.
Junte as especiarias, o sal e o fermento. Cozinhe durante 1 minuto. Adicione o leite de coco e a pasta de miso. Reduza o lume para médio-brando. Adicione a couve-flor e os cajus. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a couve-flor esteja tenra, durante cerca de 20 minutos. Junte o vinagre, o molho de piripiri e a salsa.
Numa liquidificadora, com a parte central destapada para que o vapor possa sair, desfaça a couve-flor em puré a alta velocidade, por séries, até obter um resultado perfeitamente homogéneo, raspando as paredes do recipiente. Se a mistura estiver demasiado espessa para triturar, adicione água, uma colher de sopa de cada vez, de acordo com as necessidades.
Devolva a mistura à frigideira. Adicione mais um pouco do molho piripiri, de salsa ou jalapeños até chegar ao nível de picante desejado. Cozinhe e mexa em lume brando até estar bem aquecido. Sirva quente com chips de tortilha ou use em tacos vegan e a acompanhar burritos.