Ingredientes
Doses
Descasque a abóbora e corte-a em cubos. Coza-a durante 5 minutos, ao vapor.
Entretanto, pique a cebola e refogue-a em 2 colheres de sopa de azeite, num tacho. Adicione o arroz e deixe que fique translúcido, mexendo sempre.
Adicione o Caril BIO e o vinho branco, mexa e deixe evaporar o líquido.
De seguida, regue com 1 colher de caldo e de leite de coco e mexa. Continue deixando evaporar cada colher de líquido, até à cozedura completa do arroz.
Adicione os cubos de abóbora, mexa, tempere com pimenta e sirva imediatamente. Antes de servir, distribua o risotto por pratos de sopa e decore com folhas de salva e umas lascas de parmesão.
