Tempo de preparação
Tempo de cozedura
Ingredientes
Aqueça previamente o forno a 200 °C. Misture 2 colheres de sopa de azeite, meia colher de Alho picado e 1 colher de sopa de caril em pó Margão num recipiente, passe cada uma das pernas de frango na mistura até ficarem cobertas.
Aqueça uma frigideira grande em lume médio com o azeite restante, acrescente as pernas de frango e deixe-as a aloirar durante 2 minutos, virando-as. Tire-as da frigideira para um prato fundo.
Na mesma frigideira, com o restante azeite, acrescente a outra metade da colher de Alho picado, as chalotas e frite-as até ficarem macias. Acrescente o caril em pó às chalotas e frite durante mais um minuto. Adicione a água, o caldo e as folhas de louro e deixe levantar fervura.
Despeje a mistura nas pernas de frango, cubra levemente com papel alumínio e coloque no forno durante 45 minutos ou até o frango estar totalmente assado. Quando as pernas de frango estiverem assadas, retire-as do forno, tire-as do molho e guarde, cobrindo-as com papel alumínio para se manterem quentes.
Verta o molho do frango novamente para a frigideira em lume forte. Acrescente o vermute e deixe engrossar durante alguns minutos. Reduza levemente o lume e adicione o cebolinho, os coentros e as rodelas de laranja. Deixe a estufar lentamente durante um minuto.
Para servir, corte as pernas de frango ao meio, de modo a separar a perna da anca. Decore a travessa e verta o caldo por cima com uma colher.
