Ingredientes
Misture o queijo ricotta e 1 colher de sopa do Molho Skhug numa tigelinha, até obter uma mistura homogénea. Tape e leve ao frigorífico, até estar pronto a servir. Reserve o resto do Molho Skhug para condimentar a fritada de borrego.
Junte todas as especiarias secas numa tigelinha, mexendo, e reserve. Coza a abóbora ao vapor ou no micro-ondas até estar macia e reserve.
Aqueça uma frigideira grande em lume médio-alto. Adicione o borrego e aloure, mexendo, durante 3 minutos. Adicione 2 colheres de chá da mistura de especiarias secas e deixe cozinhar, mexendo, até que a carne já não esteja rosada. De seguida, com uma escumadeira, retire a carne de borrego da frigideira e reserve.
Adicione a cebola, a abóbora e a beringela enquanto cozinha em lume médio-alto durante 5 a 6 minutos. Junte o grão, o alho e o resto da mistura de especiarias e cozinhe, mexendo, durante 3 a 4 minutos. Adicione o tomate de lata e a carne alourada e deixe cozinhar até que a abóbora esteja macia. Junte os espinafres, o sumo de limão e o Molho Skhug reservado, cozinhando até que os espinafres tenham murchado.
Para servir, disponha o grão e a fritada de carne de borrego em taças. Termine colocando por cima o pepino em cubos e uma colher do skhug de ricotta.
