Peixe

Papelotes de Bacalhau com Gengibre, Citrinos & Batata Doce

Estes «embrulhos» parecem de alta-cozinha, mas são muito fáceis de fazer. Têm ainda a vantagem de conservar todos os sabores e aromas dos ingredientes, nomeadamente os aromáticos.

15m
Tempo de preparação

15m
Tempo de cozedura
12
Ingredientes

Ingredientes

4 folhas de papel vegetal ou folha de alumínio com 30 cm x 30 cm
Ráfia ou corda para amarrar os «embrulhos»
2 batatas-doces, descascadas e cortadas em pedaços pequenos
1 laranja
Raspa e sumo de 1 limão
Raspa e sumo de 1 lima
1 colher de chá Gengibre Moído
1 colher de chá Coentros Moídos
4 lombos ou filetes de bacalhau, sem espinha e sem pele
2 talos de aipo, cortado em tirinhas
Moinho de Sal do Mediterrâneo
para temperar

Produtos chave

Gengibre Moído

Coentros Moídos

Moinho de Sal do Mediterrâneo

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coza as batatas em água a ferver durante 3 minutos e mergulhe-as em água gelada. Escorra-as e seque-as bem.
Descasque a laranja e separe-a em gomos.
Misture a raspa e o sumo do limão e da lima com o gengibre e os coentros moídos. Regue com azeite. Adicione o bacalhau e tempere com o sal e a pimenta.
Espalhe a batata-doce, o aipo e os gomos de laranja no papel vegetal. Cubra com o bacalhau e regue com o resto da marinada.
Feche e amarre cada «embrulho» com a ráfia. Coloque num tabuleiro e leve ao forno durante 10 a 15 minutos, ou até que o bacalhau esteja cozido. Abra-os à mesa.