Tranche de robalo corados com favinhas salteadas e molho de tomate

Peixe

Tranche de Robalo Corado com Favinhas Salteadas e Molho de Tomate

Líder global em sabor, e pioneira e inovadora na indústria alimentar há 125 anos, a Mccormick acaba de lançar a edição especial de aniversário das Tendências de Sabores. Para apresentar as Tendências e os Sabores em Destaque em Portugal, a Margão aliou-se à Chef Justa Nobre.

30m
Tempo de preparação
25
Ingredientes

Ingredientes

Robalo:
6 tranches de robalo de 180gr cada
1 pitada Moinho de Sal do Mediterrâneo
1 pitada Moinho de Pimenta Preta
700g favinhas pequenas descascadas
1,5dl azeite
1 colher de chá Alho Picado
2dl caldo de peixe
1 colher de chá Aneto
1 pitada Moinho de Sal do Mediterrâneo
1 pitada Moinho de Pimenta Preta
Molho de Tomate:
150g cebola
500g tomate maduro ou de lata
1 colher de chá alho picado
1,5dl azeite
1,5dl vinho branco
1 colher de chá Gengibre Moído
1 pitada Moinho de Sal do Mediterrâneo
1 pitada Moinho de Pimenta Preta
1 colher de chá Piripiri Moído
1 colher(s) de café Cravinho Moído
1 folha Louro Moído
1 colher de chá Pimenta Cayenne Moída

Produtos chave

Moinho de Sal do Mediterrâneo

Moinho de Pimenta Preta

Pimenta Cayenne Moída

Preparação

Numa frigideira anti-aderente aqueça o azeite e core o robalo de um lado e do outro, levando ao lume por mais 8 minutos para terminar de cozinhar.
Num tacho aqueça o azeite, com o alho e junte as favinhas descascadas. Tempere com sal e junte o caldo de peixe para acabarem de cozinhar. No final, junte o aneto.
Para o molho de tomate, corte as cebolas às meias luas finas e leve ao lume com o azeite, o alho, o louro e deixe cozinhar um pouco. Junte o tomate e os restantes temperos e deixe cozinhar mais um pouco. Por fim triture o molho e passe-o.