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canela moida
Especiarias

Canela Moída

Originária do sudeste asiático, a canela é a casca interna das árvores de canela, da família Lauraceae.

A canela é colhida no início da estação chuvosa pois é neste momento que a casca da árvore se enche de seiva e é mais facilmente cortada. As incisões são então feitas na parte inferior dos troncos e galhos. A casca é cortada em tiras grandes e, em seguida, com a ajuda de uma faca, é separada da árvore. A casca é raspada de modo a reter apenas a casca interna. Os pedaços de casca interior obtidos são então moídos para secar para obter canela moída com um sabor doce e sutil.

Sugestões de utilização

Ideal para massas de bolos, pastéis de nata e arroz-doce.

Para obter uma decoração tradicional, faça um molde de uma estrela em papel, coloque sobre o arroz-doce, a aletria ou o leite-creme ainda mornos e polvilhe com canela.