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Caril Rendang

O caril rendang é uma mistura rica, perfumada e picante de ingredientes aromáticos como malaguetas, erva-limão, alho, gengibre, tamarindo, coentros e açafrão. É habitualmente utilizado para preparar a carne de vaca rendang, um caril cozinhado em lume brando muito popular por todo o Sudeste Asiático.

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Ingredientes

Ingredientes

6 cebolinhos, aparados
1 colher de chá Piripiri Grão
1 1/2 colher de chá Açafrão das Índias
1 colher de chá Coentros Moídos
1 colher de chá Moinho de Sal do Mediterrâneo
1/2 colher de chá Cravinho Moído
3 caules de erva-limão fresco, sem as camadas
exteriores e aparado até à parte branca e carnuda
2 pimentos vermelhos, sem sementes e caule
2 cabeças de alho, com os dentes descascados
75 gramas de gengibre, descascado
50 gramas de açúcar de coco ou de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de concentrado de tamarindo (pasta)
2 colheres de chá Canela Moída

Produtos chave

Piripiri Grão

Açafrão das Índias

Coentros Moídos

Moinho de Sal do Mediterrâneo

Cravinho Moído

Canela Moída

Preparação

Coloque todos os ingredientes num robô de cozinha e triture até obter um resultado quase homogéneo.
Conserve num recipiente limpo e hermético até 1 semana, no frigorífico.