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Granola com Pipocas de Sorgo

Adoçado com xarope de agave, baunilha e especiarias quentes como canela, cardamomo e açafrão, esta granola caseira é a maneira de acordar com energia. Combinado com uma mão-cheia de frutos secos, numa textura ligeiramente crocante, o sorgo é um cereal ancestral isento de glúten, que salta como as pipocas quando aquecido no fogão. Adicione amêndoas, nozes pecã e coco ralado para melhorar este delicioso pequeno-almoço. Sirva numa tigela acompanhado de leite de amêndoa ou outro leite vegetal, sobre um pouco de iogurte ou fruta fresca, ou simplesmente como lanche entre refeições.

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Ingredientes

Ingredientes

150 mililitros de xarope de agave
1 colher de sopa de óleo
2 colheres de chá de Aroma de Baunilha Vahiné
2 colheres de chá Canela Moída
10 grãos Cardamomo Margão, sem casca e moído
1/2 colher de chá Açafrão das Índias
1/2 colher de chá Moinho de Sal do Mediterrâneo
175 gramas de sorgo
50 gramas de Amêndoas Laminadas Vahiné
50 gramas de nozes pecã, picadas
50 gramas de coco ralado
50 gramas de pevides de abóbora

Produtos chave

Canela Moída

Açafrão das Índias

Moinho de Sal do Mediterrâneo

Preparação

Pré-aqueça o forno a 130 °C, marca de gás ½. Misture o xarope de agave, o óleo, a baunilha, as especiarias e o sal numa tigelinha até estarem bem envolvidos. Reserve.
Prepare as pipocas de sorgo aquecendo uma panela grande (com tampa), em lume médio-alto. Adicione um terço do sorgo, tape e aqueça durante 30 segundos, agitando a panela sem parar, até que a maior parte do sorgo se tenha transformado em pipocas. Quando contar intervalos de 10 segundos entre as explosões, retire a panela do lume e transfira as pipocas de sorgo para uma taça grande. Repita com o resto do soro em mais duas séries.
Adicione as amêndoas, as nozes pecã, o coco e as pevides de abóbora ao conteúdo da taça. Junte a mistura de agave e envolva bem. Disponha sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 1 hora, mexendo a meio do tempo de cozedura. Deixe arrefecer completamente sobre uma rede própria.