Tempo de preparação
Tempo de cozedura
Ingredientes
Pré-aqueça o forno a 180 oC/nível 4 num forno a gás. Aqueça uma colher de sopa de azeite numa panela grande. Junte as cebolas e aloure-as durante dois a três minutos em lume médio, até ficarem douradas.
Acrescente o alho moído e cozinhe durante mais um minuto antes de juntar os legumes cortados (reservando as curgetes); misture bem.
Junte uma colher de sopa de Ervas de Provence, bem como o caldo de legumes, e deixe ferver em lume brando durante dez minutos, ou até que os legumes estejam tenros.
Entretanto, para os croutons, corte o pão em cubos de 1 cm. Coloque-o num tabuleiro e regue com um pouco de azeite, polvilhando com as restantes Ervas de Provence. Leve ao forno para tostar durante oito a dez minutos, ou até ficar dourado.
Quando os legumes estiverem tenros, junte as curgetes e cozinhe durante um minuto. Tempere a sopa com sal e pimenta, sirva-a em tigelas aquecidas com um pouco de azeite e alguns croutons.