Porco

Bochechas de Porco Confitadas com Puré de Castanhas

Líder global em sabor, e pioneira e inovadora na indústria alimentar há 125 anos,a Mccormick acaba de lançar a edição especial de aniversário das Tendências de Sabores. Para apresentar as Tendências e os Sabores em Destaque em Portugal, a Margão aliou-se à Chef Justa Nobre.

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Ingredientes

Ingredientes

1,2kg bochechas de porco limpas de gorduras
150g banha
1dl azeite
1 pitada Moinho de Sal do Mediterrâneo
1 colher de chá Noz Moscada Moída
2 colheres de chá Tomilho Folhas
1 colher de chá Piripiri Moído
2 colheres de chá Paprika
1 pitada Moinho de Pimenta Preta
1 colher de chá Moinho 5 Bagas
2 folhas Louro Moído
1dl Vinho Tinto
Puré de Castanha
1,5 castanhas
2l de água
40g Moinho de Sal do Mediterrâneo
40g Erva Doce Moída
200g de manteiga

Produtos chave

Moinho de Sal do Mediterrâneo

Moinho de Pimenta Preta

Moinho 5 Bagas

Louro Moído

Erva Doce Moída

Preparação

Tempere as bochechas com todos os temperos e deixe a marinar por algumas horas.
Aqueça o azeite e a banha, junte as bochechas e deixe a cozinhar em lume brando até ficarem tenrinhas (havendo necessidade, junte algumas gotas de água) e acompanhe com puré de castanha.
Coza as castanhas com água, sal e erva-doce. Escorra e transforme em puré.
Leve ao lume, juntando a manteiga e batendo bem até ficar um puré cremoso. Se ficar endurecido, junte um pouco de água de cozer as castanhas.