Chorizo vegan

Preparação

• Coloque o grão-de-bico, o tomate, o vinagre de sidra, o molho de soja, as especiarias e o sal numa taça grande. Envolva bem todos os ingredientes.

• Transfira a mistura para o recipiente do robô de cozinha. Triture cerca de 5 a 6 vezes até obter um resultado homogéneo e restarem apenas alguns vestígios sólidos de grão.

• Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira antiaderente, em lume médio. Adicione a cebola e os cogumelos. Aloure até estarem macios, mexendo de vez em quando. Junte o restante óleo e suba o lume para médio-alto. Adicione a mistura de grão e a água. Cozinhe durante 8 a 10 minutos ou até que este preparado se assemelhe a chorizo cozinhado, mexendo apenas quando os ingredientes do fundo começarem a alourar e envolvendo para incorporar a parte alourada no resto do preparado. Use este chorizo vegan como recheio para tacos, acompanhamento de tostadas ou substituto de carne com acompanhamento de arroz ou em burritos vegan.

• Dicas culinárias: O chorizo pode ser usado em vários pratos. Muitas vezes servido como pequeno-almoço, também combina maravilhosamente com burritos e batatas fritas, constituindo ainda um excelente recheio para tacos e empanadas. Não tem robô de cozinha? Desfaça o grão-de-bico e o tomate em pedaços grandes com um esmagador de batatas ou um garfo. Adicione o vinagre, o molho de soja, as especiarias e o sal e continue como indicado. Quando cozinhar a mistura de grão, tente alourar bem o preparado, do mesmo modo que faria para um pedaço de carne ou salsicha. Este procedimento irá acentuar o sabor e conferir uma textura um pouco mais estaladiça ao preparado. Para preparar um chorizo vegan mais picante, adicione chipotle picado finamente, jalapeño fresco ou qualquer uma das suas malaguetas preferidas à mistura, enquanto a aloura.