Tagine de Frango Picante com Limao e Azeitonas

Aves

Tagine de Frango Picante com Limão e Azeitonas

A palavra tagine refere-se tanto ao prato marroquino como ao recipiente tradicional em que este é preparado. Se não possuir um recipiente deste tipo, pode usar um tacho com tampa que possa ir ao forno de modo a cozinhar o frango e os legumes em lume brando temperados com uma série de especiarias muito aromáticas, limão de conserva e azeitonas verdes.

19
Ingredientes

Ingredientes

1 1/2 colher de chá Paprika
1/2 colher de chá Moinho de Pimenta Preta
1/2 colher de chá Canela Moída
1/2 colher de chá Cominhos Moídos
1/2 colher de chá Gengibre Moído
1/2 colher de chá Moinho de Sal do Mediterrâneo
50 gramas de farinha
675 gramas de coxas de frango, sem pele
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média, cortada em rodelas finas
2 cenouras, cortadas em rodelas, na diagonal
1/2 colher(s) de café Alho Picado
1 batata grande, cortada em pedaços de 2,5 cm
100 gramas de azeitonas verdes
1 limão de conserva, cortado em 8 quartos
2 colheres de sopa Salsa Folhas
2 colheres de sopa Coentros Folha
1 folha Louro Moído
350 mililitros de caldo de galinha

Produtos chave

Paprika

Moinho de Pimenta Preta

Canela Moída

Cominhos Moídos

Gengibre Moído

Moinho de Sal do Mediterrâneo

Preparação

Junte a paprika, a pimenta, a canela, os cominhos, o gengibre e o sal numa tigela. Num prato fundo, adicione ½ colher de sopa da mistura de especiarias à farinha. Envolva o frango na mistura de farinha e reserve o resto da mistura de especiarias. Aqueça o azeite num tacho, em lume médio-alto, e adicione o frango. Cozinhe-o durante 7 minutos ou até que a carne tenha alourado dos dois lados. Retire o frango do tacho e reserve.
Junte a cebola, a cenoura, o alho e o resto da mistura de especiarias ao conteúdo do tacho. Cozinhe, mexendo sempre, durante 5 minutos ou até que a cebola tenha alourado ligeiramente. Volte a colocar o frango no tacho, adicione as batatas, as azeitonas, o limão de conserva, 2 colheres de sopa de coentros e de salsa (cada), a folha de louro e o caldo.
Deixe levantar fervura, reduza para lume brando, tape e mantenha no lume durante 1 hora ou até que o frango e as batatas tenham amolecido. Espalhe as duas restantes colheres de sopa de coentros e de salsa (cada). Sirva acompanhado de cuscuz cozido, se desejar.