Caril à Tailandesa

Ingredientes

3/4 colher de chá Pimenta Cayenne Moída
1 colher de sopa Coentros Moídos
1/2 colher de chá Cominhos Moídos
1 pitada Cravinho Moído
1/2 colher de chá Canela Moída
2 colheres de chá Cardamomo Grão
1/2 colher de chá de raspa de limão
1 colher de sopa de azeite
75 gramas de cebola, finamente cortada
3 dentes de alho, esmagados
1/4 colher de chá de massa de camarão seca
450 gramas de carne de borrego, em cubos
225 gramas de batatas, em cubos
200 gramas de coco misturado com 600 ml de água quente para obter um leite de coco
1 colher de sopa de molho de peixe tailandês
2 colheres de sopa Cardamomo Grão
1/2 Canela Pau
1/2 colher de chá de massa de tamarindo
1 colher de chá de sumo de limão
1 colher de sopa de açúcar extra fino
50 gramas de amendoins torrados, para decorar

Para preparar a massa: Junte todas as especiarias e o sumo de limão num recipiente fundo. Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem moles. Adicione a massa de camarão e mexa bem. Coloque esta massa numa misturadora eléctrica, juntamente com as especiarias e 3 colheres (de sopa) de água fria. Misture até ficar com uma consistência suave.
Ponha o borrego, as batatas, o leite de coco, o molho de peixe, o cardamomo e a canela numa panela grande e deixe chegar lentamente à fervura, mexendo. Deixe cozinhar, tapado, durante uma hora até o borrego estar tenro e o líquido ter reduzido.
Adicione a massa de caril, juntamente com o tamarindo, o sumo de limão e o açúcar. Deixe cozer durante mais 2 a 3 minutes antes de servir. Decore com os amendoins torrados.